Рагу из рыбы пикантное

На 950 г рыбы — 60 г раст.масла, 20 г муки, 60 г лука, 10 г укропа, 10 г эстрагона, 700 г свежих белых грибов, 40 г уксуса, 80 г кореньев.

Обработанную и разделанную на филе рыбу (с кожей и без костей) нарезать на куски, промариновать, посолить, запанировать в муке. Затем обжарить, соединить с обжаренными грибами, залить белым соусом, добавить пассерованные коренья, лук и тушить до готовности.