Рыбное филе по-португальски - 2

Очищенное от кожи рыбное филе укладывают в сотейник или на огнеупорное блюдо, смазанное растительным маслом, приправляют оливковым маслом и молотым перцем. Рубленый лук обжаривают на растительном масле, добавляют очищенные от шкурки и зернышек крупно нарезанные помидоры и толченый чеснок, доводят до кипения, добавляют белое вино и варят до тех пор, пока помидоры не разварятся. Соус приправляют солью. Филе рыбы поливают этим соусом, густо посыпают зеленью петрушки и запекают его в жарочном шкафу. Рыбное филе - 180 г, лук репчатый - 30 г, помидоры - 130 г, чеснок 2 г, масло сливочное - 10 г, вино белое - 30 г, соль, перец черный молотый.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)