Сельдь в кисло-сладком маринаде

Сельдь 150 г , уксус 100 г , пудра сахарная 30 г , лук репчатый 50 г , хрен 10 г , имбирь 1 г , зерна горчичные 1 г , лист лавровый, соль

Сельдь вымачивают, снимают кожу и отделяют филе. Готовят маринад из уксуса, имбиря, нарезанного кольцами лука и лаврового листа. Сельдь разрезают на куски толщиной 2- 3 см и выдерживают в полученном маринаде два дня. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)