Тушеная форель (Армянская кухня)

1 кг форели, 200 г воды, 150 г зелени эстрагона (со стеблями), соль.

Подготовленную рыбу посыпают солью и припускают в воде с эстрагоном на слабом огне в течение 15 мин. Готовую рыбу осторожно перекладывают на блюдо, покрывают влажной салфеткой и до подачи хранят в холодном месте. Подают, украсив веточками эстрагона.